网吧盖浇饭和深井烧鹅
幸好世界不讲理，让身处东北中部的长春也有机会和深井烧鹅打了个照面
明早去新加坡，今晚索性住在了香港机场。科技昌明，深圳北上车后到香港机场酒店甚至没出过人造物。但机场实在没啥吃的，安检进候机楼更是没啥——这点不黑其他地方，香港机场也一样。不是没有吃的，是没啥想吃的。机场线到港岛又太贵了，往返足够一顿饭。就想看看机场边上有啥没？
搜索后首屏一条直接吸引了我：可以坐公交去深井吃深井烧鹅。
那这必须去了，因为深井烧鹅是我的青春回忆。我是东北人，按理讲深井烧鹅于我何加焉。幸好世界不讲理，让身处东北中部的长春也有机会和深井烧鹅打了个照面。
读过我之前文章的朋友可能知道，我和几个发小一起长大的。基本上我有了可以随意出门的自由后，就和他们几个混在一起。幸亏哥几个学习都还好，在咱东亚的价值观里都算乖孩子。所以父母一听我和他们出去玩，就非常放心。但其实哪有啥健康娱乐活动啊，该去网吧就去，一点也没少。只不过我们不玩网游，就是联机打局域网游戏。我甚至怀疑父母到现在也不知道那时候这群小孩天天去网吧玩。
网吧照片找不到了，但当年经常和尧尧带着电脑去咖啡店写东西
当年查的半松不紧。虽说不到 18 岁不能进去玩，但网吧前台会备有几张身份证，看是熟脸就帮忙刷一下——但多了不行，也不能太嚣张。所以要是有别人捷足先登把身份证用了，我们就无计可施了。
说去网吧也不能直说，我们就说去图书馆。因为那时候离学校最近的网吧叫英图网络。我不这老板咋起的这名，但反正我们就叫他大英图书馆。久而久之，大英或者图书馆就成了它的昵称。但这俩昵称区分的很明确：公开场合说的时候，就说去图书馆。学校午休几个朋友合计吃啥的时候，就说要不要去吃大英美食来暗示可以去网吧边吃边玩。那个年代英国还尚未和黑暗料理联系在一起，大英美食也没啥违和的。
但说一句大英美食不夸张。它虽然是个网吧，但做盖浇饭一绝。就像是我听说很多 KTV 做火车头越南粉都挺好。东北的盖浇饭典型的就那几种：各式茄子、地三鲜或者双拼。就是那种铁盘子，上面满满当当全是菜，里面看不见的核心是米饭的那种。卖相不好，好吃。
东北的米好，果蔬虽然种类少，但样样都拿得出手。做成盖浇饭非常下饭，风卷残云很快一盘就没了。而且盖浇饭的「盖」量都很大，绝对不不会出现「菜吃完了，饭还在」的情况。甚至大部分情况下饭都比菜先吃完。你要是有那闲功夫，可以仔细搅拌，确保每一粒米都能被菜汁包裹住。我是后来直到出国吃日式咖喱和猪扒饭，才开始练习如何同时吃完菜和饭。
所以也不能说大英美食的盖浇饭一绝，因为它就是东北合格水平。我也有点怀疑大英美食应该是有个 vendor，毕竟从没看过它的食堂。但无所谓了，在网吧能吃到美妙盖浇饭，夫复何求？
说回烧鹅。
网吧也不是天天去，没那么沉迷游戏。我们也经常在外面闲转，就是单纯的街上溜达。没有目的，就是溜达。所以总说自我认同是街（gai）流子，大家以为我在开玩笑——没，我真是，从小就是。
但溜达会饿，吃啥？那时候正好其中一个发小景元家开了个叫「港仔」的茶餐厅，地处我们经常溜达的区域。所以总去蹭饭。但不好意思不给钱，但还想支持朋友，就经常偷偷去，怕被人发现。最后基本上胜率稳定在 50% 左右。
港仔的招牌菜就是深井烧鹅。烧鹅吃过，深井烧鹅头次见。我这个发小景元姓申，所以我们打字总打成神经元。以至于一开始我们几个都以为深井烧鹅是他爸用他名字谐音的。据说是专门从广东请了师傅过来做。
很多粤菜我都是第一次在这吃的。那时候粤菜在东北，逐渐不再高档化。所以茶餐厅也开始有了生存空间。但相比于正宗的茶餐厅，港仔在内的东北茶餐厅还是挺混搭的。有正经的大菜，也有茶餐厅该有的小菜。而深井烧鹅，显然是招牌菜，名列菜单第一。
我就记得挺好吃的，但味道完全没印象了。因为每次都是和朋友去，聊天为主。最深刻的一次回忆是有次我们一群人吃饭，牧泽（有意思吗里经常出现的那个大哥）和景元轮番表演东北大哥的形象。结果演到一半包饭误打误撞进来一个真·东北大哥。顿时他俩就蔫儿了，演的总归不是真的。
现在想想，当个美食博主确实不适合我——因为真的要在乎饭。其实实话实说，我不是很在乎自己吃什么，和谁吃、吃的时候聊了什么对我来说都远比吃的重要。我今天清晰的记得港仔门脸的样子、记得我们总去的包间格局；但记不住吃了啥，甚至连饭店名字都忘了，问了景元才想起来。因为走到到饭店是个肌肉记忆，根本不需要像现在一样查了名字跟导航走。后来港仔闭店了，我也就再也没吃过深井烧鹅。
即便没记住味道，深井烧鹅还是在我的青春回忆里留下了浓墨重彩的一笔。所以看到原版深井烧鹅，怎么着都想去尝尝。实际上我是看到推荐文章，才知道原来深井是个地方。直到四个小时前，我还以为深井是一种烧鹅的做法。
机场过去深井村可以做 A38 公交直达，19.8 一位，半小时到，一小时一趟。机场是始发站，所以发车时间是准确的。但回来可不能听导航的，一是你我都没有肌肉记忆，二是基本上车都会提前到。错过一辆，下一辆至少四十分钟起了。
深井村一下车还让我有点恍惚，因为完全不是个村子，高楼一点也没少。看着特别像多伦多市郊的华人聚集区。也是，毕竟是香港。我吃的是裕记，老字号。深井烧鹅打响名头它居功至伟。今晚人多但还不需要排队，我一个人坐在了角落。环顾四周，隔壁桌都是全家人来聚餐，就我一个。根据我在东北的经验，一家人聚餐的地方肯定差不了。
裕记
的确好吃，我点了一例烧鹅、一份不做外卖的秘制酒酿鹅肝和一碗濑粉，每道都好。原本还想斥巨资点个招牌菜花胶鹅掌，但实在太贵了。就在盘算怎么合适的，就想那要不一个花胶鹅掌一份烧鹅濑粉，不点别的。结果阿姨劝我说花胶太大了，不如点一例烧鹅就行。然后她看我一眼，告诉我一例基本上就能吃饱了，不够加一碗濑粉。过去一年去了好几次东京和香港，感觉这俩地方虽然都是原子化的现代社会，有个区别：香港还是有一大批餐厅一个人吃，量大不容易点菜；东京几乎所有饭店都可以一个人去。
另外说个题外话，很多人都说香港服务业态度差。可能是我运气好吧，过去一年三次来香港，每次都遇到的都是很好的人在帮我。在我一筹莫展，手足无措的时候，都会有人来主动帮我。
一例烧鹅
烧鹅的皮特别脆，这让我很奇怪。倒不是因为印象里吃到的深井烧鹅的皮偏软，而是我一直以为潮湿的地区很难把鸭鹅的皮做脆。就像是北京烤鸭，当年唐鲁孙说在台湾就是吃不到好的。明明厨师都一样，鸭子也不差，但就是不对。后来他发现是因为台湾太潮了，鸭子的皮一受潮就发软。解决方法是坐在炉子旁吃。但裕记的深井烧鹅皮非常脆，不亚于北京烤鸭。估计是有专门的做法，这我就不得而知了。
但烧鹅，尤其是深井烧鹅有一点和当代北京烤鸭绝对不同：就是它很肥。北京烤鸭为了健康，已经比早年瘦很多了。我点的是鹅上庄，下庄还有更肥一点。吃的时候和轶轩聊天，他咱们北方吃鹅讲究冬天吃，南方应该也是。夏天吃卤鹅，瘦点没事儿；冬天吃烧鹅，必须是肥鹅。东北有些铁锅炖的店，不下雪不做铁锅靠大鹅，可能也是一样的道理。东北去过了，真想冬天和家人朋友们一起来一次香港，吃吃深井烧肥鹅。
另外这个濑粉也值得一说。以前一直没感觉这玩意好吃，今天才知道原来是没吃过好的。第一口吃感觉没什么味道，但越吃越有味儿。肥鹅陪濑粉，解腻。
濑粉
一顿饭一个小时不到，吃饭溜达到车站，没多久下一班公交就来了。回来的时候看着香港的夜景，感觉这可真是个奇妙的地方。回来的路上我盘算今天几点睡觉，国际航班要提早多久到？想到这个问题我自己都乐了，香港全是国际航班。
想当年美国对中国内地实施全面贸易禁运，香港作为内地出口的中转地，被特别关注。美国派出了检察员到香港，确保任何内地货物都不会从这里被运往美国。这种造成了各种匪夷所思的新问题，比如腊鸭怎么算？鸭子虽在香港出生长大并被制成腊制品，但鸭蛋是内地来的。
问题被摆在了港英政府、美国和鸭子中间。港英政府和美国进行了复杂的往来通讯，最终双方约定孵蛋的时候需有检查人员在场，给新生小鸭脚上盖印。长大后还须另行标注记号，才可被宰杀并制成腊鸭出口美国。虾也遇到了类似的问题，在香港水域捕获的虾怎么验证是土生土城还是内地水域渗透过来的？这可太难证明了，所以香港的虾一律禁止出口美国。
今天这家裕记烧鹅的创始人，来自潮汕，是位移民。人人都说香港是中西方文化交汇的中心，但到底什么是中西方文化？什么是交汇？
也许下一个创作的主题，可以是这里。明天早起，太困了不写了。就到这吧。
我 15-21 在新加坡，有朋友一起约个饭啥的吗？留言或者发邮件到 why@gailiuzi.xyz 都能找到我！